双皮奶

不用姜，一点不腥，奶不用烧开，感觉8、90℃就关火了，加了2茶勺糖与蛋清搅匀，不需要打发，倒入热奶混合均匀过茶筛2次，用竹签挑破所有残留小气泡，整碗轻轻套上耐高温保鲜袋，袋口收紧压在碗底，不扎孔，蒸锅上汽直接蒸10分钟，又闷10分钟，取出在冰箱冷藏4小时，一次成功。奶香浓郁，特别好吃。

2019-12-16