家常红烧鱼

草鱼是周末钓鱼🎣的时候钓的，野生草鱼。烹饪时加了火锅料，一来是口味偏香辣，二来是辟腥。

配料：姜，蒜头，小米辣，花椒，青椒，料酒，生抽，酱油，盐，火锅底料，生粉

步骤:
1️⃣鱼处理好看控干水分，加入料酒、生姜、一点点油，腌制半个小时，去腥味
2️⃣腌制鱼过程中备料，生姜、青椒切丝，蒜头拍碎，小米辣切碎，备花椒少许（可不放），火锅底料一块
3️⃣热锅放油，把鱼上的生姜去掉避免煎糊，随后将鱼放入锅内，煎至金黄后翻面，重复翻面煎多一次
4️⃣煎好的鱼出锅盛好
5️⃣锅内重新起锅放油，放入生姜丝、蒜、火锅料，小米辣，炸出香味放入两小碗水，煮开放入煎好的鱼🐟
6️⃣煮五分钟后翻面再煮五分钟。鱼肉不论是蒸还是煮，都不可过久，容易老。
7️⃣煮好后鱼起锅，接着放入兑好的生粉水、青椒丝，因为没有葱和湘菜，用青椒代替点缀点颜色。煮来后淋在鱼上👌

鲜美的红烧草鱼就做好啦，鱼肉很嫩✌

2019-12-14