汤种低卡路里的全麦南瓜吐司（附手法视频）

老阿姨竟然忘记南瓜泥放哪了，呃😂

其他配料按着这个方子翻倍做，BUT全麦粉比原方增大了比例，面粉总量不变。

厨师机揉出手套之后，冷藏发酵。

隔夜冷藏发酵——
温度约4-5°，19个小时；
回温约50分钟；
整型二发，温度约38° ，80分钟；

🌷烘烤时，香气比非冷藏发酵的更浓郁的麦香～
出炉后的吐司口感更绵密、有韧性，特香！
简单来说就是以后都想做冷藏发酵的吐司😁

2019-12-08