手工黑巧克力——可可液块自制（70%左右）巧克力（可用做烘焙或直接当零食吃）

手工巧克力，调温是个技术活，最易挂掉，还好一举成功，从45度一直搅拌到30多度，再于盘底隔冰水降温不停搅拌至28度，马上把盘移入另一温水盘中隔水搅拌大概1到半分钟升温，其间用温度计测温，当温度升到32-33度时马上把盘移走，即时把巧克力液体倒入模具，若在冷天，压根就不须进冰箱冷藏，4-7度的冰箱对巧克力不利，置于十多二十度的室温一夜，巧克力便凝固得非常好，不粘不黏代表调温成功，黏糊就是调温失败，75%巧克力，好吃！可以做种草多时的脏脏包了，开心！

2019-12-05