椰子饭

没去过海南，第一次吃椰子饭是在在云南的餐厅，当时觉得太好吃了回家想自己做。
1.椰子挑小的，让商家在保留椰子壳完整的前提下慢慢去掉外壳，留下棕色的皮等蒸熟后跟削苹果皮一样弄掉。试过让商家去皮拿回家，感觉会慢慢开裂。
2.不知道什么品种糯米比较好，我的不够软糯，也可能和浸泡时间有关。
3.蒸两小时时候感觉还有夹生，蒸了2.5劈开，米饭外面湿很好吃靠近中心很干。觉得是因为椰子水倒得不够多，先放米后加椰子水加的量很难看到算不算ok。下次最好先在操作台控制好需要多少椰子水，然后每次加入都要勤搅拌充分吸收。
4.加糖。忘了不够甜。
5.不晓得为什么切开后米饭和椰子肉分离。

2019-12-01