盐焗鹌鹑蛋

半斤多鹌鹑蛋，两大包大粗盐。
把蛋洗干净，放在一旁沥干水分。先把一包粗盐，倒入砂锅里，用煤气炉炒到半热，接着把一包盐不锈钢锅炒热。
直到开最小火，能听到盐噼哩叭啦的响声。把沥干水分的蛋，放入砂锅中，再把不锈钢锅的火关掉，锅内的盐盖住砂锅内的蛋。把砂锅盖盖上，开最小火。
15分钟后，关火，焖住。
6小时后，蛋软软的，没有咸味。
24小时后，有淡淡的咸味，蛋很有弹性。
喜欢咸味浓一些，可以等36小时后，或再久一点，再开吃。也可以在盐凉后，把盐勺出来，把蛋埋深一点，把盐盖上，更容易入味。
这次为了保险，开小火，煮了15分钟，下次再来试试10分钟怎么样吧

2019-11-25