秘制红烧肉

炒糖色时油不用放太多，因为五花肉下锅后自己会不断出油；不要炒过火，否则瘦肉部分会发焦；上色后立刻就得加水，少醋多酱油多糖，尤其是糖，做红烧肉就得大把大把地放糖，用中火炖然后大火收汁就完毕啦

2012-07-22