凉拌毛豆

毛豆充分搓洗——>剪去两尖——>盐水灼熟（这步其实不必放什么香料）——>边看火边制作调味汁：生抽、糖、醋、少量盐、味精、麻油、蒜末——>烧制香料油——>花椒及干辣椒——香料油与调味汁拌匀，加入毛豆腌泎。关键是【蒜末、生抽、糖、香料油、适量的醋】

2012-07-15