鱼胶牛奶冻

做了好几次，经验分享一下。品质很一般的小鱼胶，3个小鱼胶炖250ml牛奶，泡发鱼胶时可以滴一些柠檬汁去腥，鱼胶要切碎至少炖仨小时，炖好以后不要管它，原地冷却到炖蛊不烫手再放糖；然后把只剩下皮的鱼胶拣出来才不影响口感，最后再把奶液倒进模具，冷藏过夜，这样做出来的冻才会坚韧q弹

2019-11-12