软到不知所措的牛奶卷

给冷藏法的同学参考
中种面团完全按照配方，用的新良中粉24小时发酵2倍大，我猜这也是为啥没有揉出手套膜的主要原因
主面团减了20g糖，酵母用的是耐高糖酵母
揉到最后完全不沾，我觉得到八分筋了，延展性也很好了
成品还不错，娃说像买的

2019-11-08