大碱戗面馒头|传统老面 暄软紧实层次分明

大碱戗面馒头～ 上回做馒头时揉完面团留了50g作为老面，然后就把这事给忘了，等到想起来的时候已经在常温放了6天（室温15-22℃），闻一闻一股子酒味，那就继续用它揉面做馒头💪
然后，发酵又发过了头，放到醒箱后就忘了，想起的时候已经发了5个小时（图4的状态）😓后来兑了平时2倍用量的碱才得到中和，最后的成品还是令人满意的😆
以后缺乏运动的时候就来揉一斤面做馒头😂
#pink-rabbit's 中式面点～#
#主食# #中式#
#晚餐•2019年10月27日#

2019-10-27