香葱肉松手撕吐司（淡奶油版&牛奶版）by pink-rabbit

🍞淡奶油版香葱肉松手撕吐司～ 昨天做的不是太满意，今天重新做一个颜值高的送老爸去🙂

📝记录一下：
不用黄油的淡奶油版面团达到大片薄膜状态需要的时间比较长，原因是淡奶油中的油脂部分随着淡奶油一起一开始就加入到了面团中，油脂的过早加入会增加面团的揉搓或搅拌时间，从而造成不必要的温度升高，最终影响到酵母发酵效果。

可行性解决方案是首先所有材料都使用冷藏的，包括面粉在内。其次，先将酵母以外的材料揉至厚膜状态，然后入冰箱冷藏降温后再加入酵母揉至薄膜状态。
#pink-rabbit's bread～#
#西式# #主食#
#pink-rabbit’s 风炉作品～#
#晚餐•2019年10月25日#

2019-10-25