天然酵种橘味巧克力可可吐司

没有用老师教的方法养出的天然酵种，用老面加高粉和水养了一天，发现也能发，就动手做了，主面团一发用了九个小时左右（过了夜），二发用了5个半小时，看不懂做的咋样，皮硬内软，微酸，倒是越吃越香，不能拉丝。有路过的高手帮忙答疑，是哪一步有问题吗？谢谢！

2019-10-20