宫保鸡丁(家常版)

学习实践心得：
。倒完欠汁翻炒几下快速出锅，不然会越变越黑，而且越炒越不甜不知为什么。欠汁少放点酱油不然颜色会变黑，放一点提鲜就行了。
。郫县豆瓣自带辣味，不能吃辣的少放点。自带红色有上色功效，不用放番茄酱也可。
。先放萝卜后放黄瓜，因为萝卜不好熟，这样能保证他俩都又熟又脆。
。淹鸡肉少放蛋清，不放也行，不然一炒全锅都是白花花的还粘锅。
。花生最好用没皮的，不然炒的很多皮脱离出来又粘了酱汁不好看。

2019-10-17