脆底蜂蜜小面包

1.除了酵母和黄油，在盆中加入面粉、糖、盐、奶粉，稍微混合一下
2.加入鸡蛋，配方中90％的水，混合均匀，剩余的水看情况加，稍微揉搓5分钟
3.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2～4小时，或者放室温1小时，水合作用
4.从冰箱拿出面团
5.用少量的水惑开酵母，3分钟后
6.把酵母抹入面团，开搓，搓20分钟后，可以加入油/黄油，把油类揉入面团后，开始摔打面团，直到面团表面光滑
7.直接造型
8.准备好模具，加入植物油，放入小面团（按方子分16个小面团）
9.烤箱放一碗热水，把排好的面团放到烤箱，一次发酵，1小时左右,面团发到原来的2-3倍大
10.把水从烤箱中拿出来，开始烤（放下层，上175℃，下层160℃，20分钟，烤5分钟后盖一层锡纸）

2019-10-14