100%全谷物香蕉快手面包丨健康·烘焙

（酵母版本）家里没有无铝泡打粉，查了下发酵原理，原方子中是用无铝泡打粉，而泡打粉发酵时间快不融水，酵母发酵时间长溶于水，所以就抱着试试的心态把酵母替换了泡打粉，结果挺成功。红糖用了39g对于我这种不太爱甜的人来说可以减少到25-30g。酸奶60g，牛奶60g凑齐了120g。家里黄油也只有有盐的，所以没有再另外加盐。我没有面包模具所以用了pizza烤盘，烘烤接触面积有点大，所以四根发热管的烤箱150℃，20分钟就熟了，图2是脱模后的照片。另外我用的是酵母，所以在烤箱里开着30℃的温度让它恒温发酵了20分钟后，再不预热烤箱的情况下直接烤的，用的就是加热过程中依旧在发酵的原理。我家烤箱脾性摸不清，每次都把我的表面烤得焦呼呼的，不好看，但焦皮挺好吃，下次不喜欢糊的样子10分钟后盖张锡纸在表面应该在原理上可以完美解决这个问题。#全麦面包🥯#

2019-10-14