馄饨皮 云吞皮

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记录：中粉200克，盐2克，全蛋33克（粉的一半的1/3），水67克（粉量一半的2/3，因面粉吸水性强，另多放20克左右水，成团），揉2分钟，盖湿布，醒30分钟，案板厚撒生粉，面团柔软易擀。案板限制，未能擀薄，不影响味美，馅为肉包余馅，泡发虾皮和紫菜，挤干，和葱碎一起进碗，加盐糖蚝油黑胡椒橄榄油，水开，冲馄饨和热水入碗。噢耶～

2019-09-25