小胡子-4 做过 完美轻乳酪芝士蛋糕(不开裂、不回缩、不收腰、入口即融) 第一次打蛋清没成功(因为蛋黄蛋白没有分离干净,有油),第二次加入柠檬汁用打蛋器快挡打出泡沫后加一次糖,然后中速再打出小沫加二次糖,打一会感觉融化后,加第三次,低速打到可以立住,就行了,不要打的太多,加了点黄桃,挺好。。。 2019-09-22