老师，严格按照配方，除了白砂糖换成糖霜，其他都一样，这是为啥？发的不太好
2019-09-18
蛋白没打好，或者是混合时候消泡
蛋白打出倒勾了啊
混合时候有很多泡泡
泡泡我在桌上整动了
蛋白消泡了把
2019-09-21
蛋白主要靠白砂糖保持泡泡稳定的，糖霜不行
消泡了
白糖不能与糖霜替换，特别是用于打发蛋白的时候，白糖在稳定蛋白的同时也阻碍蛋白打发，糖霜比白糖溶解更快，使得蛋白难以打发，稳定性也差。
2019-09-22
蛋白没打好，或者是混合时候消泡
2019-09-18
蛋白打出倒勾了啊
2019-09-18
混合时候有很多泡泡
2019-09-18
泡泡我在桌上整动了
2019-09-18
蛋白消泡了把
2019-09-21
蛋白主要靠白砂糖保持泡泡稳定的，糖霜不行
2019-09-21
消泡了
2019-09-21
白糖不能与糖霜替换，特别是用于打发蛋白的时候，白糖在稳定蛋白的同时也阻碍蛋白打发，糖霜比白糖溶解更快，使得蛋白难以打发，稳定性也差。
2019-09-22