广式腊味煲仔饭

放了培根没有蔬菜鸡蛋姜丝的简陋版煲仔饭
中间焦黑了外围有锅巴挺好啃

应该大火两三分钟以后开盖子看下情况转小火的
傻傻等着水开溢锅是错误的
期间还应该多转动下砂锅受热均匀
米饭小火煮干水分的前夕可以放肉
顺便淋一圈油继续小火焖
等味道从米饭的香转为肉香再转为焦香就可以关火了
浇酱汁关好盖子继续闷着

我的酱汁比例：一勺生抽，一勺蚝油，一勺不到的凉白开，一小勺的白糖

如果能有姜丝葱花蒜末也可以加上增香这次准备太仓促了啥都没买

米200ml量杯，浸泡一个半小时到两小时（特殊情况）水位高0.5cm不到（米的特别情况）

2019-09-15