零失败：自制咸蛋黄

很关键的两点：一是鸡蛋或是鸭蛋冻的时间一定要长，要冻到开裂，差不多5天的时间，这样蛋黄拿出来才是圆的，不容易变形；二是蛋黄腌过之后要放到太阳下暴晒和风干之后再用，会出油更多。

2019-09-04