瑞典肉桂卷（附鲜酵母、活性干酵母、即时酵母用量换算公式）

2019-08-29第一次尝试，口味很棒，馅料可能偏少，对我来说肉桂味道轻，甜味正好；用厨师机揉面，面揉到位还能拉丝，成品口感好。

所有原料温度都按原配方，28摄氏度室温，一发60min即达到两倍大，二发40min。这个是18*18cm方盘，生坯放的时候特别挤，所以最后全部爆炸了，此次容积比为1.8。

1.下次所有原料使用0.6倍，还是这个方盘，容积比大概是3；
2.黄油22.6%，醒发时，夏天温度高还有点出油，下次水多点油减下去；
3.卷起来的时候，因为面很软，卷不紧，分割时容易露馅。
4.用棉线打结勒，切缝会特别整齐漂亮。

2019-08-30