苏菲亚小姐姐 75克模具，30皮，45馅。按方子做的配料比正好。脱模：用的干粉。按压压一下等弹起，再按一下使其自然掉落，不要太紧，容易溢出。温度方子来也差不多，可在最后降温度降低些。 2021-09-16
皮还是需要做厚点，2020年，300克面粉的比例，皮25克，馅45克，明年需要皮改为30克。还有就是醒面差不多2小时，因为手脚慢，做到后面面有点粘了。
2020-09-27
75克模具，30皮，45馅。
按方子做的配料比正好。
脱模：用的干粉。按压压一下等弹起，再按一下使其自然掉落，不要太紧，容易溢出。
温度方子来也差不多，可在最后降温度降低些。
2021-09-16
今年分两盘做的，差不多醒面2小时开始入模，一盘放进烤箱，另一盘赶紧做。
2021-09-16