卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）

卤鸡腿

做了好几次的好方子～这次记录下

用四个鸡全腿和一斤鸡胗一起卤
鸡胗：先泡去血水 然后冷水下锅加葱姜料酒 水开后小火再焯几分钟去味 直到无沫子继续冒出 捞出过冷水洗净
鸡腿：先泡去血水多换几次水 大锅加一点油抹匀 下鸡腿炒至变色 下冷水和原方子的所有配料一起没过鸡腿炖煮即可；先大火烧开几分钟 然后小火焖10分以上 吃前再开火收汁

只做四个鸡全腿的话 原方子一份配料就刚好；大概对应三斤左右的肉
今天多加了一斤鸡胗 就又多加了三分之一配料

ps：花椒和八角用纱布包好再放入 吃起来比较方便；直接放一根葱打结就好

这个汤汁无论是拌饭还是煮面都好吃 鸡肉弹弹的又不会过咸 是卤鸡腿的好方子了～#晚餐•2019年8月24日#

2019-08-24