鱼头豆腐汤

鱼头汤不白，鱼煎碎了，没有小火炖10 分钟，豆腐放多了，里面还放了鱼片导致食物太多，汤少了，没有图片那种鱼露出来、豆腐藏起来、枸杞飘起来的美味感，

因为汤咸了一点，我中途加了一点点水，是不是因为这个原因导致汤不白呢？还是没有大火煮够10分钟？
有点腥味，是不是腌制或煮的时候料酒少了？还是因为前天买的鱼冷冻后变味了？

反正晚上再煮一次、放鸡精的汤更鲜了。

总结：新鲜鱼头，薄涂盐、料酒，鱼煎的时间短点，每面1分钟，大火煎，周边淋料酒。放姜、葱白，一次性倒够水，大火煮12分钟以上，白了就小火炖10分钟。放入豆腐，大火煮开，放入枸杞和打结的葱，最后撒盐调味，出锅。

2019-08-20