小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕

原味戚风～ 15cm模具、课件78%用量。这是第二个，总算有点样子了😃看完课程，发现自己反而不会做戚风了😅😅

图7是看完视频后打的第一份蛋白霜，完全打过了😂按照视频时间来的，想着自己的打蛋器功率大，只开了3档还是不行。这第二次还是用的3档，没管时间，按照老师的理念，完全凭感觉来的。最后出炉冷却后的状态还是稍稍有点不尽人意。幸好做的过程有照片记录，对比了一下入模后的蛋糕糊状态比视频里的稍微软了一点，下次继续改进。

戚风蛋糕最关键的是蛋白霜状态，小嶋老师的打发方法的确与众不同，但是我觉得适合自己的就是最好的。只要最后状态理想，操作过程可以根据实际情况自由调整。

蛋黄糊、蛋白霜混合手法真的很赞👍应该是这节课的最大收获了。又要吐槽cakeland的刮刀了，真的是无法驾驭，太硬、中间又有凸起，还是7、8块钱一把的杂牌更好用😅
#早餐•2019年8月20日#
#快手甜品# #下午茶 ☕#
#pink-rabbit's chiffon cake～#

2019-08-20