全麦酸奶吐司 无油无糖

#减脂# 全麦吐司「减脂」🥖（无糖无油无水）
用料:   全麦粉                   140g
           高筋粉（金象）      160g
           酸奶                        180g
           酵母                        5g
           鸡蛋                        100g
           泡打粉                     2g
①（此方比较黏，建议带手套）将除了酵母，泡打粉加入一个无水无油的盆中揉至成厚膜，（15-20分钟出膜）然后加入酵母，揉匀加入泡打粉揉至无粉，盖上保鲜膜室温醒发20分钟26℃）。
②醒发结束拿出排出少量的气，整理面团（我的是辫子型），整理放入模具，在烤箱内放入一大杯温水（40-60℃）醒发40分钟左右，发至8-9成满，（加坚果就8成满，不加就9成）。
③烤箱预热180℃（预热5～10分钟），烤制30分钟即可。

2019-08-13