咖啡戚风

很久没做了，过程中忘东忘西……还拧错温度（弄到快210度了，于是减了时间，大概用了20分钟），震模又震过头了，弄出了大气泡……
记录一下：
可能和咖啡种类有关（这次用的是雀巢特浓速溶咖啡粉），蛋白，蛋黄各减了10克糖，还是偏甜了一点。不过总的来说，味道还是不错的。下次再减点糖。
另外关于大理石纹，其实在打蛋盆就翻拌了3下，但一装入裱花袋，再挤到模具里，纹路基本就消失了……下次试试把蛋糕糊装到模具后，再把制作纹路的咖啡液洒在模具里，再搅拌试试？

2019-08-13