像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）

中种面团用水代替牛奶，比原配方多加约10多克水。主面团减糖至40克，蛋清用了约14克。每个面团80克左右，160度烘烤25分钟完美。记录一下。

2019-08-09