天天淘宝儿 做过 夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 一直按部就班地遵循三次发酵的做法，但每次放进吐司盒三发时都很困难，非常耗时间，很难长高，还经常发酵过头。这次按照楼主的方子尝试一次发酵，时间节省两小时，成品还很漂亮。所以，三次发酵，是谁规定的呢？谢谢楼主分享 2019-08-04
天天淘宝儿 @流波上的舞_703t 一次发酵后，排气，分割成小份面团后，会有一个15分钟的松弛过程，那个过程实际上也会发起来一些，我理解是第二次发酵，之后再排气，卷好放进吐司盒再发酵，那是第三次发酵 2019-08-05
面包不是一般两次发酵的吗？很少说三次发酵的
2019-08-05
@流波上的舞_703t 一次发酵后，排气，分割成小份面团后，会有一个15分钟的松弛过程，那个过程实际上也会发起来一些，我理解是第二次发酵，之后再排气，卷好放进吐司盒再发酵，那是第三次发酵
2019-08-05