软到不知所措的牛奶卷

时隔一年终于卷土重来做了这个，前期还是比较顺利，感觉主面团有点希，中种面团发不了3+4倍，最多两倍就发酸了，再说说上色，我把锡纸盖上，按照楼主方子就完全没反应上不了色，不知道是不是烘箱原因，然后不断的加时加温，就出现了边缘糊了是为什么，外面都烤硬了，里面还是相对于软，可是我觉得还是没有正常理想效果，求大神们告知。面粉用的七子，可能吸水量不一样

2019-08-03