炸鸡

🍗金灿灿的炸鸡！并没有裹面包糠哦
🍗用料：
鸡翅若干，葱一根切段，蒜三瓣拍碎切一切，一小块姜切片
玉米淀粉两碗
鸡蛋两个打成均匀的蛋液
🍗做法：
1.
鸡翅改花刀（正反面表皮划两～三刀）
放入处理好的葱姜蒜
加入一小勺盐
两勺生抽，一勺老抽调色
一勺蚝油
撒一些胡椒粉
手抓匀腌制半小时
2.
鸡翅捞出裹匀干淀粉，一定要粘匀！厚一点没关系
3.
裹上蛋液
4.另一个碗里倒入干淀粉（画重点！不要用同一个碗的干淀粉），裹好蛋液的鸡翅稍微一沾裹匀（不需要很厚）
5.
油温五至六成热，也就是鸡翅放进去会咕嘟咕嘟炸小泡有滋滋声但不会很炸很响，炸大约三五分钟金黄偏焦色即可捞出，如果是鸡肉裸露的部分是偏焦糖色的，如果是裹匀了淀粉的部分应该是黄色且表皮有气泡状鼓起
6.
油温烧至七成热，可以撇去一层浮沫捞取刚刚炸的时候漏下的残渣倒出，七成热就是微微冒烟鸡翅一下锅就油滋啦滋啦的响，复炸一两分钟金黄酥脆即可，害怕炸糊可以稍微一炸变色就关火，余温可以炸到合适的颜色
🍗然后就可以吃啦！撒上胡椒粉或者番茄酱叭！#炸鸡# #KFC# #午餐#

2019-08-02