双皮奶

第一次做，方子里很多细节没写到，纠结死我了。
1.我用了250ml盒装牛奶，蒸10分钟只有一点奶屁，估计是火力太小，下次改沸水蒸10分钟再试试；
2.起皮倒牛奶是个技术活，会有一部分沾到碗壁上，这个该咋办？
3.用了一颗蛋清，不腥，一点糖，不甜，再次蒸10分钟闷5分钟，起锅后发现凝结度不够，有点水，不知道是不是蒸的时间不够，下次延长5分钟试试；
4.口感还可以，如果奶皮更大、凝结度更好估计就是很成功，里面涉及很多细节，主要是蒸的时间问题，还有蒸的时候要盖上锅盖。

2019-07-25