最好吃的扬州狮子头

这是第三次做这个丸子了，这次做的最成功，孩子直说味道太正宗了，象饭店里吃的。因为这次用了前一天炖鸡的汤汁做的，味道更鲜美。
花了两个小时切的肉馅，几乎是一刀一刀切出来每一个小碎肉丁。加了一小段山药，一点儿提前泡好的糯米，葱姜末，又加了些淀粉。加了点盐用劲挽拌。
在电磁炉上煮沸前一天做的鸡汤，关火下入丸子定型后又开大火煮了二三分钟。移入电压力锅中按排骨键煮了半小时后保温了一夜。
有一个问题就是用手团丸子时感觉总也团不成其他人做的那么光滑。

2019-07-23