海洋酸奶慕斯蛋糕

#午餐•2019年7月14日#记录：戚风蛋糕：蛋清213g  蛋黄122g 牛奶97g 油47g 低筋粉109g 糖73g 淀粉7g；慕斯液：淡奶油420g 糖82g  自制无糖酸奶380g  吉利丁片25g。蛋糕部分我怕烤不好加了一个蛋，最后还是多了，应该每片再厚一点。慕斯液是全部用完了的，没有时间每加一次慕斯液就冷藏20分钟，一股脑全放进去了，然后又忘了照切面，不知道蛋糕片有没有浮起来。糖的比例是8-9%，慕斯液先加的70g糖，后来尝到慕斯液有点酸又加了12g。酸奶溶吉利丁的过程中会有起疙瘩现象，加热时间长些就好了。最后蛋糕和慕斯的甜度都合适。

2019-07-14