叮叮嘎嘎 做过 抹茶蜜豆面包 谢方主,么么哒。交个作业,顺便记录。不喜甜,减少糖至15克刚好;抹茶减至7.5克稍淡,10克应该合适;黄油减至10克,稍硬,下次20足够;用的脱脂奶粉12+水118,冷藏时间9小时,发酵不够;做了三个圆形,爆炸了,还蛮逗的;180℃烤了15分钟,温度高了,表皮有点脆。遵循低温+蒸汽+喷水应该更软。下次继续,一定要成功。#抺茶蜜豆包# 2019-07-14
打个补丁,酵母用了4克,冷藏时间是7小时,可能短了点;180℃烤了15分后转160℃,为时已晚。
2019-07-14
忘了,250高筋加了20全麦
2019-07-14