红烧大排

把大排切成了几块，按照UP主的步骤操作的。刀背拍匀，用料酒、盐、面粉腌制。油炸的时候注意火候……油温很容易起来，太高去炸就会爆开来。葱姜下锅翻炒的时候，放入大排、开水、老抽浇在肉上比较好。炖肉排的时间大概20分钟，比较嫩。收汁的时候用大火，可以适当加白糖、冰糖或蜜糖帮助收汁，口感也较好

2019-07-12