完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

最近刷了两次这个方子，第一次是做了个六寸的，表面有点开裂（怀疑是130度烤半小时的原因，所以第二次做的时候把温度调低，调至120度）。而且小烤箱加热管离模具特别近，所以上色千万注意，六寸的蛋糕上色的时候我去给孩子洗澡了，结果1分钟的时间就上色过头了，中间黑了一大块，幸好糊了部分削下去装饰上水果没影响。哈哈，请大家吸取我的教训。上色时憋走开→_→。
第二次做了8寸的，就完美了。配方*1.78，5个鸡蛋，减糖20克。最后面糊倒入8寸模具正好，9分满。说下烘焙时间――150度45分钟（观察着膨胀速度，没有涨出模具，没有开裂的危险，方子中说了膨胀过快要调低温度），接着120度35分钟，上色后烤箱中焖半小时出炉。非常完美。已烤熟，没开裂，没缩腰，很嫩，入口即化。如果喜欢磁实点口感的另当别论啊。我个人喜欢湿润、绵密、入口即化的轻乳酪，所以这个时间没问题。感觉自己能吃一半啊。哈哈。分享给准备撸方子的同志。
另外感谢作者分享很棒的方子。哈哈，笔芯！

2019-07-10