凤皇重生 @陈丽珊双胎 检验面团发酵的方法： 第一次发酵：面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团往下塌，说明已经发酵过度。 第二次发酵：检验第二次发酵的方法：在面团上轻轻按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。 2019-07-20
是不是发过了？
2019-07-19
@凤皇重生 怎么才知道发过了
2019-07-20
@陈丽珊双胎 检验面团发酵的方法：
第一次发酵：面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团往下塌，说明已经发酵过度。
第二次发酵：检验第二次发酵的方法：在面团上轻轻按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
2019-07-20
@凤皇重生 好谢谢
2019-07-20