自制烤箱牛肉干

750克瘦牛肉（牛腿一斤半）顺茬切七八毫米见方小条，漂洗一遍，冷水下锅放几片姜焯水，焯的过程不断撇沫。
另起一锅（电压力锅）加四大片姜，一枚大料，10毫升料酒，二片香叶，一枚肉蔻，用茶包装5克小茴香3克青花椒（所有香料可选，有啥放啥），5毫升生抽，3毫升老抽，10克盐，水刚没入牛肉，煮8分钟。泄压后捞出来控干水分。
炒锅放油5～10克，加孜然，辣椒粉和蚝油，大约30秒炒到有香气，放牛肉干，加黑胡椒粉，中小火炒5分钟，调料基本裹在牛肉上。
转入烤盘，上下火180°热风循环10分钟，拿出来扒拉一下，再进去10分钟即可，烤箱不用预热。
成品270克左右。
#晚餐•2019年6月29日#

2019-06-29