像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）

记录一下：中种冷藏一天一夜没发酵，放到风炉发酵功能一个小时也没发太大，等不及就做了。中种牛奶多加5，主面团鸡蛋只加了25，感觉正好，很好整形。风炉160度21分钟，上色重了。不知道是怪整形还是怪纸模，都偏偏了，一边大一边小了，但是口感确实挺好的。

2019-06-26