番茄鸡蛋炒饭

这个菜大家做得少是因为蕃茄汁水多，怕弄得炒饭湿湿粘粘失去了炒饭的特色，所以我选了个大成熟度高的蕃茄，只切几大块，加上里面已经有点空，汁水就不多，做法很简单，热锅冷油直接磕两个鸡蛋进去用铲子划散，差不多凝固拨到一边，倒入隔夜冷米饭，炒散米饭再加入蕃茄炒，加点盐，胡椒和味极鲜，尽量把蕃茄贴锅底，让它出汁就被迅速烧干和被米饭吸收，等蕃茄炒软了就可出锅。这样炒出的米饭软硬适中还带点锅巴和蕃茄的甜，最主要的是，大口猛吃几口也不会噎住(大家懂的啰)!

2019-06-25