桃盈 做过 口感Q软的开花红糖米发糕（酵母版） 感觉位置排的太密了。虽然都开花了，但是中间那个明显更小。用的红糖但是不是很上色。基本都按照方子去做。但是糖减到50，水加到310-320之间。糖感觉太少了。下次加到120试试。还有酵母可以放少一点吗。感觉吃上去酵母的味道挺大的。除了这些外。口感松软。棒棒哒 2019-06-04
如果用耐高糖酵母的话，我想应该是可以适当减少一些用量的吧。还有如果甜味不够，酵母的味自然就会比较突出的哦。
2019-06-04
@素味眸面 用的安琪高活性干酵母，这个可以吗
2019-06-04
@桃盈 我用的也是活性干酵母，如果亲想减酵母的量，建议不要减超过一克
2019-06-04
@素味眸面 嗯嗯。因为我觉得那个发酵挺快的。不到一个小时就发成2倍多了。所以想减一下看看
2019-06-04
@桃盈 天气热了发的比较快，而且你放的糖不多，糖多放了应该没那么快
2019-06-04
@素味眸面 糖多了会抑制发酵速度吗？那个粘米粉可以混一些黑米粉红米粉进去吗。这样我想颜色会更加好看呢～～
2019-06-04
@桃盈 糖多了会抑制酵母活性的，所以不建议减少活性酵母的量，如果手上有耐高糖酵母的话可以试着减一点点。粘米粉可以混点其它米粉，只要不是带筋性的面粉就行。
2019-06-04
@素味眸面 好的，谢谢
2019-06-04
@桃盈 不客气哦！
2019-06-04