黑米糕

黑米小米双拼米糕
长草了好久的双拼，源于很多年前的一次外食。店主夫妇开的一家手工早餐店，退伍军人出身的丈夫做的一手好面食，其中有一道就是双拼米糕，当时点了一份，味道印象并不深刻，但双拼的造型却一直留存于记忆中。好多年过去了，当我迈入下厨房自己会做黑米糕了，就一直很复制这道双拼米糕。黑米糕做了好多次，消泡比较快，满意的次数并不多，而小米糕做起来比较稳定不易消泡，二者高度很难统一，这次黑米糕用了约60左右的三个蛋，小米糕用了两个大蛋，约70克左右，蒸出来后蓬发的高度基本一致，出炉后需要倒扣以保证表面平整，利于拼合。除了深夜照片拍的很差之外，这次拔草还算成功。
#晚餐•2019年5月29日#
#颜值实力派 。#
#面食之路，一路进阶。#

2019-05-29