蒜苔炒牛肉（湘味）

湘味•蒜苔炒牛肉丝
在快餐店吃到这道菜觉得超级美味，脆嫩激爽，超级下饭！
步骤如下：
1，买好鲜嫩的蒜苔，牛肉，姜蒜，红辣椒，青辣椒，干辣椒，小米椒，蒜蓉辣椒酱。

2，蒜苔切段，牛肉切丝后腌制，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，鸡精，淀粉，油，腌好备用。其他配料按图示切好。

3，锅烧热，倒油，放大蒜和姜丝，2分钟快速爆炒牛肉丝至牛肉变一点色，盛起备用。

4，再倒油，放青红椒，过会加小米椒，开始倒蒜苔，爆炒，锅的火调最大。

5，如果觉得干可以倒点牛肉汁下去，待蒜苔稍微有点变色，加盐继续炒。

6，试试蒜苔脆不脆，可以的话就倒牛肉丝，加老抽，蒜蓉辣椒酱再次快速翻炒，2分钟后起锅。

7，撒点新鲜的小米椒段摆盘，咸香激辣的一道菜就好啦。喜欢辣的，多倒一点辣椒酱即可。

Tips:
辣椒酱一定要加，纯辣椒炒不出辣味的哦。
蒜苔挑嫩绿色的，很脆很甜哦。
全程大火，爆炒要快手，油要加够才不怕大火会冒烟。

2019-05-25