家乡扁豆肉饭

我是按照平时煮饭的水量来先煮饭的，感觉也没啥问题，因为按照这菜谱最后一步是焖是保温而不是煮，千万别不敢放水而把饭做夹生了。参考以前做其他饭的思路，我觉得其实也可以先炒好扁豆和肉，然后放在生米上一起煮，这样煮饭的水才需要少放点（因为扁豆会出水），就是不知道这种做法正不正宗了。调味的时候重点关注香菇的咸淡，因为相比于扁豆、肉丁和虾米，香菇要更容易入味，虽说最后是要和饭拌在一起的，调味料要多加点，但也是略多，别把香菇弄得太咸破坏了整体的口感。祝大家节日和假期愉快！#午餐•2019年5月1日#

2019-05-01