中种手撕北海道吐司

第四撸：
终于有了漂亮的涨痕～高度也有进步了，组织还不够细腻。仍然特别的松软好吃，奶香浓郁。
烘焙笔记：
中种面团昨晚十点半揉好，室温20度，本来想室温发酵一小时再放冰箱，结果忘了直接睡了，早上八点半起床才放冰箱。好险～好在现在室温低。
打面时主面团两个2分6档，加黄油，混匀后一个2分，两个1分，后期30秒检查面团。
擀卷时要整理面团，两次卷起前都尽量整理成长方形，最后发酵70分钟，取出来，烤箱190预热20分钟，上150下190，40分钟。土司盒横放成品高度烤箱内侧比外侧高，看来烤箱温度不匀。
#午餐•2019年4月27日#

2019-04-27