伟伟到来117 图片不完整，描述的也不太清晰！是不是不长高，内部组织太死？那就是蛋白没有打发到位，或者是蛋白与蛋黄糊搅拌时消泡了！您可以再看看菜谱中这两步的操作，回忆一下自己的找一下原因哈 2019-04-23
伟伟到来117 @小飞哥1988 如果确定蛋白打发到位，就是您参考菜谱图四那样，那问题就处在蛋白和蛋黄糊混合上啦！混合：先取出1/3打发好的蛋白放进蛋黄糊，用切拌的方法混合，基本均匀后把混合液都倒进蛋白里，还是切拌的手法尽快混合均匀。不要转圈搅打，不要搅很久！切拌：有点像炒菜的手法，把底下的翻上来您参照的这个菜谱没有说这步，您可以看看其它蛋糕方子、戚风方子，有的菜谱有视频更直观哒👌 2019-04-23
图片不完整，描述的也不太清晰！是不是不长高，内部组织太死？那就是蛋白没有打发到位，或者是蛋白与蛋黄糊搅拌时消泡了！您可以再看看菜谱中这两步的操作，回忆一下自己的找一下原因哈
2019-04-23
@伟伟到来117 消泡啥意思？怎么解决啊
2019-04-23
@小飞哥1988 如果确定蛋白打发到位，就是您参考菜谱图四那样，那问题就处在蛋白和蛋黄糊混合上啦！
混合：先取出1/3打发好的蛋白放进蛋黄糊，用切拌的方法混合，基本均匀后把混合液都倒进蛋白里，还是切拌的手法尽快混合均匀。不要转圈搅打，不要搅很久！
切拌：有点像炒菜的手法，把底下的翻上来
您参照的这个菜谱没有说这步，您可以看看其它蛋糕方子、戚风方子，有的菜谱有视频更直观哒👌
2019-04-23
@伟伟到来117 好的，谢谢了。明天我再试试
2019-04-24