南瓜紫薯花样馒头

美食名称：花样馒头
材料：南瓜、酵母、白砂糖、面粉
步骤：
1、南瓜去皮，切薄片上锅蒸10分钟左右，蒸好取出趁热加入适量白糖用勺子压成泥。
2、待南瓜泥温度降到20°左右的时候放入酵母搅拌至酵母融化（切记不能烫，否则酵母会被烫死）。
3、倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，差不多出现絮状就不加了，然后充分揉匀，根据干湿情况增加面粉。
4、家里有面包机的直接扔到面包机按和面功能，没有的就手工揉20分钟左右。揉至盆光、手光、面光即可。盖上保鲜膜发酵半小时。
5、一次发酵好之后取出再次揉搓均匀，充分排出空气，接着整形。
6、摆放好二次发酵10分钟，冷水上锅蒸12分钟。蒸好焖5分钟再开盖。
小贴士：
1、南瓜泥加面粉后适当增加一点白糖，才够甜。
2、根据室温决定发酵时间长短，可以发酵过程中拉起面团看下有蜂窝状了就行。不一定要那么久，发酵时间长了容易变酸，二次发酵好也容易变形。
3、此方法我没有二次发酵，直接冷水上锅，中火蒸15分钟。
4、一次可以多做些，做好放冷冻。下次要吃的时候无需解冻，直接冷水上锅蒸。

2019-04-15