软到不知所措的牛奶卷

第一次用中种，真的很难把握时机，20度左右发了5个多小时，也不过2、3倍大，直到闻到很浓的酒味才不得不停下来，好在最后味道不错。用厨师机揉面，揉出完美手套膜，但仍然超级粘手，整形时不得不加了很多面粉。二发很慢，实在等不了用了开水，迅速发起来了。确实超级软，很受欢迎👏

2019-04-09